祁東黃花菜是衡陽市祁東縣境內的特產，祁東縣資源豐富，環境良好，種植出來的黃花菜具有肉質肥厚，氣味芬芳的特點，而且其最長可以長到15厘米，此外黃花菜營養價值高，具有利濕利尿、美容養顏、降血壓的功效，現已被列為中國國家地理標志產品。