安居羊雜起源隨州市安居鎮，是用羊肚，腸，心肺，羊蹄等食材，加秘制香料制成火鍋，具有湯鮮帶辣，羊雜入味，不膻不腥的特點，火鍋煮起來，越煮越香，喜歡吃酸菜的，下點酸白菜煮著，味道美極了，而在隨州這么一個地界里，安居橋頭黑子羊雜和南郊順泰超市對面安居羊雜都是經典老店，是最地道的傳統老味，頗受大眾的喜愛的追捧，一到節假日必排長龍。