賀州三寶釀指的是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子，這道菜是廣西的十大經典名菜之一。廣西本地人愛吃釀菜，一盤菜中可以享受到三種口味的菜，這三種經典菜品釀制出的佳肴具備了酸甜苦辣，符合各種口味的食客，也是這道菜的特色。口感獨特，食之回味無窮，頗受當地人喜愛。