蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統面食小吃，含有碳水化合物，蛋白，脂肪，纖維素主要營養成分，制作包括面粉加工、調面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等，有一整套非常考究的制作工藝。擁有筋長光亮、香辣可口的特點，適用于糖尿病病人，高血脂病人。