開遠米線是云南省紅河州開遠市的特色小吃，其做法簡單，經過烹制的米線，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，含有較高的營養價值，食用有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。