冷水江臘肉是冷水江知名特產之一，其以豬肉為原料，經過腌制、晾干后而成，憑借色澤鮮艷，黃里透紅，味道淳厚，肥而不膩的特點，不僅在當地廣受歡迎，同時也是外地游客來到冷水江必買的特產之一。