獅子頭是產自隋朝的中國淮揚菜系，其主要由五花肉，荸薺、青菜，雞蛋，淀粉，蔥姜等食材制作而成，此菜口感軟糯滑膩，健康營養，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點，而且可清蒸可紅燒，肥而不膩。