烏雞是是一種雜食家養鳥，其源自于中國的江西省的泰和縣武山，距今也有2000年的飼養歷史，烏骨雞主要因為它的骨骼烏黑而得名，最多見的烏骨雞，遍身羽毛潔白，有“烏雞白鳳”的美稱，烏雞外形奇特有“十全”之譽，而且還是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰老、對婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，被人們稱作“名貴食療珍禽”。