海參是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，其主要分布于印度洋、西太平洋、中國渤海等地，海參營養價值豐富，含有氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，具有補氣養血、保護心血管、抗腫瘤的作用。