林橋大鍋魚采用鮮活魚類加獨家熬制醬料放入農家灶臺大鐵鍋中，以柴火慢燉，沿鍋邊貼上玉米餅，鮮嫩美味的魚和香甜玉米餅一起燉在鍋里，鮮香四溢。這一菜品起源于公元1682年。康熙巡游，看到人們當場烹飪，用大鐵鍋煮各種新鮮活魚，輔以各種干菜。康熙品嘗后表示很好吃，并親自體驗了鐵鍋燉品的加工過程，鐵鍋燉品從此聞名于天下。