釀金錢發菜是陜西省的一道名菜。這道菜歷史悠久，可追溯至唐代。當時唐代京城長安有位名叫王元寶的商人，走絲綢古道去西域途中貨物被搶光，幸有發菜充饑，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之“發菜”與“發財”同音，許多商人以為王元寶是吃了發菜才發財致富的，致使發菜身價百倍。就有長安城廚師特意將發菜釀制成金錢形狀菜肴，稱為“釀金錢發菜”，寓意“發財致富”，作為宴席上的珍奇佳肴，而世代流傳。這道菜造型別致，寓意吉祥，湯清味鮮，軟綿爽口，因其獨特的口感、吉祥的寓意廣被流傳，受到廣大食客的喜愛。