武漢地區的傳統名菜之一的紅燒鮰魚，在選材以及宰殺方面的要求都是很嚴格的。這道菜在武漢可謂是無人不知無人不曉，毫不夸張的說“不吃鮰魚，不知魚味”。其成菜色澤金黃，肉質細嫩，味道很是鮮美，營養價值也很高。