皮條鱔是湖北荊州的傳統名菜，屬于鄂菜，己有數百年歷史。因段鱔魚形似竹節，故原名“竹節鱔魚”。后沙市“義森酒樓”的掌勺曾友海師傅對其烹調技法加以改進，將原來炸一道改成炸兩道，使魚質更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫“皮條子”，后來人便以其乳名呼此菜為“皮條鱔魚”，流傳至今。