長壽大米為鐘祥特產，因產自鐘祥市長壽鎮而得名。鐘祥氣候溫和，土肥水美，盛產水稻。鐘祥人都喜歡食用自己生產、自己加工的糙米，也叫“粗米”，石碾糙米味長，營養豐富。同時，人們還用糙米干炒后加水煮成“米茶”，也是具有地方風味的獨特食品，老人尤其喜歡食用。鐘祥以長壽米為優，有黑稻、香稻等8個品種。長壽米形長，顆粒飽滿，色澤晶瑩，口感好，含多種人體必不可少的微量元素，是鐘祥人長壽的重要因素。明嘉靖年間，每年都作為"貢米"送往京城。除長壽米外，鐘祥還有喬米、紫須糯、等苞齊、雷打粘、黃花粘等優質米都廣受贊譽。