加拿大象拔蚌是一種比較名貴的海鮮，其肉質細嫩，口感鮮甜。象拔蚌是世界上存活最久，體積最大的洞穴類蛤蜊，它能夠將自己埋在海底深達一米。該海鮮是由潛水員逐一個別采捕的。潛水員使用一種稱為“刺槍”的定向噴水槍，松開象拔蚌周圍的泥層，以便將蚌只小心地從泥沙中取出，而仍能保持其最佳狀態。