嘉積鴨盛產于海南瓊海市嘉積鎮，為海南四大名菜之一。相傳嘉積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。由于加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為嘉積鴨。嘉積鴨鴨肉肥厚，皮白滑脆，味道甘美。