東北大拉皮是東北的家鄉菜。這道菜制作起來并不復雜，主要是用料講究，制作精細。有兩種制作方法，一種是手工制作，一種是機械化制作。制作而成的東北大拉皮以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛，是當地知名小吃。