五柳魚是四川名菜，至今仍為人們所稱道。說起“五柳魚”的來歷，還是和唐代大詩人杜甫有關系的。他在遭遇了一場“安史之亂”后，在成都郊區發現了一個美麗的地方叫浣花溪，住在了這里，他家里人抓了魚回家之后，他把魚洗了臉，加了調料，放在鍋里蒸。煮熟后，翻炒當地的甜面醬，加入麻辣的三級蔥樓和四川泡椒里的湯汁，拌上淀粉，趁熱澆在魚上，撒上香菜。便成就了這道菜。