高棉紅咖喱是柬埔寨傳統菜肴之一，也是該國最受歡迎的菜肴之一。它是一道辛辣而香濃的咖喱菜肴，通常用牛肉、雞肉或海鮮與各種蔬菜搭配烹制。柬埔寨高棉紅咖喱的主要特點是搭配使用濃郁的咖喱醬，其中包含了多種香料和調味料，如紅辣椒、姜、大蒜、洋蔥、蓮藕、香茅、檸檬草等。這些香料和調味料使得咖喱醬味道濃郁醇厚，而且帶有一定的辣味。在烹制柬埔寨高棉紅咖喱時，通常先將肉類或海鮮煎炒至金黃，然后加入切碎的蔬菜和咖喱醬進行炒煮。烹制過程中，可以根據個人口味添加適量的魚露、糖和鹽進行調味。最后，菜肴會呈現出濃郁的紅色湯汁，香氣四溢，辛辣可口。