蕭山雞是中國八大名雞之一，早在春秋時代，民間土種雞被擇優選入越王宮中，作觀賞玩樂之用，逐漸形成性狀良好的雞種，名為"越雞"，后由宮中傳至民間，再經精心培育而成為今日的蕭山雞，故其飼養歷史已達2000余年。蕭山雞素以體大、味美著稱，分布于杭嘉湖及紹興地區，品質十分優良。