南充冬菜又稱順慶冬菜，是一種半干態非發酵性咸菜，以芥菜嫩尖為為原料，采用傳統工藝精制而成，產品色澤黑褐有光澤、香氣濃郁，味道鮮美、質地脆嫩、咸淡適口，營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。