白斬雞是一道以三黃雞、姜片、蔥花、蓉等為主要食材從而制作而成的經典粵菜，這道菜自清代起始以來，不僅歷史悠久，而且享有盛譽，其制作工藝精細，口感鮮嫩、肉質滑嫩、鮮美可口，現在全國都享有較高的聲譽。