內蒙奶酪俗稱“酪蛋子”，分生奶酪和熟奶酪兩種，是內蒙古烏蘭察布一種發酵的牛奶制品，其制作工藝獨特，是用發酵的牛奶所制作而成，其成品口感甘甜濃郁，越嚼越香，且營養價值豐富，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。