蔡甸蓮藕，湖北省武漢市蔡甸區特產，因產自武漢蔡甸區而得名。武漢市蔡甸區種植蓮藕有1000多年歷史，被學界認為是中國蓮藕人工栽培的起源地。蔡甸城關建鎮于晉，蓮花湖環抱古鎮，湖水清澈，湖泥肥沃，由于漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質淤積，為蔡甸蓮藕的生長提供了物質基礎。蔡甸蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、營養豐富，藥用食補兩宜，以13孔別于其他藕種。根據開花的顏色，一般分為紅蓮藕和白蓮藕。紅蓮藕適合燉湯，又粉又軟，通常與豬排骨配伍；白蓮藕個頭大，色澤白嫩，生吃清脆嫩甜，通常是用來炒作下飯小菜的，炒好的藕片清脆爽口。