一品豆腐相傳自劉邦時期，時方士為求長生而煉制丹藥，意料之外點出了豆腐，而一品豆腐則深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材，于孔府一帶發明的一道經典的特色菜肴。其味道鮮嫩無比，滋味極佳，營養豐富，清口不膩，而該豆腐表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。