產于四川省資中縣的資中鯰魚是一種淡水魚類。它屬于鯰魚科，體型比較大，行為活躍，有“四川之王”的美稱。資中鯰魚品質優異，肉質細嫩，味道鮮美，且富含豐富的蛋白質和營養物質。因其產地奇異，價格較高，目前已被納入上檔次魚類食材，倍受人們喜愛。