辣白菜在吉林延邊也有非常高的知名度，其歷史悠久，文化深厚，一般是以白菜、辣椒面、大蒜、生姜、蘋果梨、糖稀、糯米糊等材料經過發酵制作而成，辣白菜口味獨特，色澤鮮亮，清香爽口，酸甜辣適中，而且還有一定的營養價值，現已被列為中國國家地理標志產品。