長白山熊掌是吉林省長白山區的珍貴特產，熊掌不僅味道鮮美，而且營養價值高，富含谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、亮氨酸等營養物質，是一種不可多得的名貴補品，現如今，由于其數量急速減少，已經被列為國家二級野生保護動物。