馬湖莼菜的主要特點是葉片呈羽狀裂片，葉柄細長，整個植株浮于水面虛空當中。馬湖莼菜的葉片呈嫩綠色，質地脆韌，口感爽嫩，營養價值高，被視為一種健康的食材。現如今馬湖莼菜已經成為了當地農民的重要經濟作物之一。