沅江花鴨是指生長在中國湖南省沅江流域的一種特產鴨子。沅江花鴨的特點是體形嬌小、肉質細嫩、肉色紅潤，肉質口感鮮美。它是以沅江流域獨特的自然環境和水質為基礎，以及農民們對養殖過程的精心呵護而形成的。沅江花鴨的養殖方法獨特，一般都在水田中養殖，以開放式的養殖方式為主，使得花鴨能夠自由地在水田中覓食和活動。養殖期間，沅江花鴨主要以野生水生植物、水藻、小蝦、小魚等為食，所以其肉質鮮美，口感豐富。而且沅江花鴨的繁殖能力強，適應性強，對水質和環境要求較低。沅江花鴨在湖南地區有著悠久的歷史，被當地人肯定為風味獨特的美食，是湖南省非物質文化遺產。目前，沅江花鴨已經成為一種重要的地方特色農產品，深受消費者喜愛，并在國內外享有盛譽。