這道被列湖南農業三寶的武岡鹵菜是武岡市的知名特產之一，這道菜歷史悠久，文化深厚，在歷史上就是明代和清代的朝廷貢品，其由豆腐，肉類為主要食材，加上二十多味名貴藥材經過鹵制而成，其口味豐富，具有麻辣，微辣，三鮮，偏咸，亦有甜口等多種口味。