青海土火鍋是青海省的一種特色美食。這道菜制作較簡單，制作前需事先準備相關食材洗凈備用，分別切成適當大小的塊或片，待用；蓋好鍋蓋，（提前將木炭引著）把木炭放到火鍋底部。（或者固體酒精）；鍋滾開后稍煮片刻放青蒜苗，米椒即可。青海土火鍋大致可分為家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類，具體花樣有十幾種，但食材都是尋常之物，主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時蔬，“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調料，湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，令人齒頰留香，又絕無肥膩之感。