太湖銀魚是蘇州太湖著名特產，屬于淡水魚，因為色澤如銀，從而得名，同時其還和白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”，其肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的譽稱。而且銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。