白湖蓮藕是產自應城市境內的蓮藕品種，這里種植蓮藕歷史悠久，而且其品質好主要得益于當地良好的氣候條件和自然資源，產出的蓮藕具有生長期短、成藕時間早、產量高、味道鮮的特點，而且其營養價值高，不管是清炒，還是制作成藕粉丸、粉蒸藕、鹵藕、炒藕等菜肴，都在當地十分受歡迎。