蔡家水芋是景德鎮樂平市的優質芋頭品種，其質地柔軟，容易剝離。肉質白嫩，口感清爽，帶有淡淡的香氣，在當地幾乎家家戶戶都會種植。用來制作成各種美食小吃，現在已經成為當地的重要經濟作物。