福眼的果肉淡白色呈現透明狀態，剛剛剝開表面會流一些些汁水，吃起來汁水適宜，里面肉厚但是核也比較大，果肉柔軟細嫩，味道香甜，吃起來淡淡的龍眼香味。選購的時候要注意外表比較粗糙而且顏色比較暗淡的是新鮮的龍眼，外殼又亮又黃的反而是不新鮮的。