桂陽五爪辣主要產自郴州市桂陽縣，這里的辣椒每一簇最多可以長九個，因為形似雞爪從而的名，其外觀優美，富有光澤，氣味辛香，口感香辣，吃起來還帶有一絲絲甜味，它既可以作為配菜，也可以直接食用。