和菜南通市人民在端午節必吃的一種什錦菜，這種菜 做法簡單，由蛋皮、韭菜、瘦肉絲、綠豆芽等組成，吃起來養胃爽口，而且這道菜營養價值高，對人的身體也有一定的益處，因此歷來十分的受歡迎。