江陰馬蹄酥是以面粉，赤豆為主要食材，加上糯米經過發酵從而制作而成的傳統特色糕點，馬蹄酥歷史悠久，相傳還是唐代的宮廷食品，具有色呈金黃，酥軟微脆，香甜盈口，油而不膩的特點。