產自于四川省達州市的開江白鵝體型中等偏大，身體呈純白色，羽毛細密且有光澤。它們有較長的頸項和腰背，屬于蘋果身材，腳短而強健。開江白鵝的頭部呈長圓形，嘴呈粉紅色，嘴型較寬而略長。普遍的開江白鵝品種有中華鵝、洪湖鵝和白仙鵝。