問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。這道菜做法并不困難，重在選料講究，制作精細。問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，十分鮮嫩，深受消費者喜愛。