瑞金肉丸是是以牛肉為主要原食材，經過加工制作出來的美食，這道菜在當地十分的受幻影，而且十分考驗師傅的手藝，肉丸種類豐富，顏色鮮亮，質地鮮嫩，肉香四溢，吃起來口感細膩，回味無窮，歷來就是當地平時逢年過節，待客酒席的必備美食。