瑞金荸薺是產自瑞金市，且成熟于12月的特擦汗，瑞金市位置優越，水資源豐富，種植的荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，具有諸多良好的品質，而且其營養價值高，不僅可以生食，還可以制作成不同的美食小吃。