湘西臘肉是用新鮮豬肉為主要原材料，加上食鹽以及胡椒粉進行腌制后煙熏火烤的特產，臘肉不僅味道鮮美，口感豐富，而且極易儲存，可以存放二三年，而且臘肉還富含多種營養元素，男女老少都可以吃。