桂花魚翅是一道以水發魚翅針為主料制作的菜品，其特點就是色澤黃白，柔軟鮮嫩。這道菜的營養價值比較高，但是要注意魚翅沙多氣腥，制作之前做好去腥的準備，以保證菜品的口感，另外雞蛋不宜與鵝肉、兔肉、柿子等一起食用，也要注意搭配食用。