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溜腰花

溜腰花

溜腰花是一道廣東的地方名菜,屬于粵菜系。這道菜做法較簡單,制作時首先將豬腰洗凈,對剖成兩半,去凈腰臊,斜刀剞上3毫米寬的花紋,再垂直花紋3刀1斷切成腰花,納碗,用精鹽、醬油、料酒拌勻,腌漬入味;胡蘿卜青椒切成菱形片;精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、濕淀粉等共納一碗,對成滋汁。均備用。炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時,下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生后,倒入漏勺瀝油,放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋再投入胡蘿卜和青椒片煸炒一下,隨即倒入腰花,烹入對好的滋汁炒均勻后淋入香油,出鍋裝盤即成。油潤光亮,豬腰脆嫩,蒜香濃郁,咸鮮可口,營養豐富,廣受當地食客喜愛。

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溜腰花指數信息
  • 材料:鮮豬腰,胡蘿卜
  • 分類:粵菜
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