松江鱸魚是上海松江地區的特產，松江鱸魚體型呈紡錘形，長約十二厘米，和其他地區的鱸魚相比，松江鱸魚特有的四鰓，而且沒有細毛刺，其肉嫩而肥，鮮而無腥，滋味鮮美絕倫，是野生魚類中最鮮美的一種，中國四大名魚之一。