開魯紅干椒是內蒙古自治區通遼市開魯縣特產，其外觀皮紅肉厚、色質純正、果實細長、品質優良，辣度較強，除維生素、辣椒素和各種營養物質含量比其他地區生產的同類產品較高外，還具有特別香濃的辣味，被稱為“香辣型”，是辣椒中之上品。能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效，是人們生活中必不可少的調味品。