清燉肥鵝的營養價值很高，口感十分的鮮美，是一道十分補的菜品。鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素等。制作的時候要注意燉鵝肉前焯水，制作的時候將鵝肉處理干凈并加入料酒去腥。