宜賓市的特色蔬菜宜賓芽菜是四川省的著名農產品之一。它是將茼蒿、苦菜、豌豆尖等蔬菜的嫩芽通過加工而腌成的一種酸菜。宜賓芽菜的制作過程包括采摘、曬干、腌漬等多個環節，其中最關鍵的地方在于腌制的發酵過程。宜賓芽菜有著獨特的口感和風味，酸爽開胃，具備一定 的保健功效。它不僅可以作為蔬菜配菜，還可以作用于燉煮、炒菜等多種烹飪，是宜賓當地人民喜愛的家常菜品。